Fleisch am Prüfstand

Speck und Co. werden in Klagenfurt verkostet

Auch der gelernte Fleischer Joe „Tiger“ Pachler (re.) war als Juror bei der Verkostung dabei.

(Bild: Krierer Wilfried)

Hunderte Einreichungen von Speck-, Wurst- und Schinken-Kostproben werden derzeit im Fleischkompetenzzentrum Klagenfurt auf Qualität, Aussehen und Geschmack geprüft und verkostet. Sogar aus Neuseeland ist eine Einsendung dabei.

„Ich hab in der Früh noch nie soviel Speck gegessen“, seufzte Landeshauptmann Peter Kaiser, der sich Mittwoch ebenfalls als Verkoster und Juror zur Verfügung stellte und betonte: „Wir nehmen Speck, Wurst und Schinken vom Kühlschrank, machen uns aber keine Gedanken, wie viel Arbeit bis zum Endprodukt dahinter steckt.“

Kunst in der Herstellung
Die 90 Kärntner Fleischereibetriebe mit ihren 2000 Mitarbeitern und 35 Lehrlingen wissen das sehr wohl, wie Wirtschaftskammerpräsident Jürgen Mandl hervorhob: „Es ist eine hohe Kunst, solche Köstlichkeiten von hoher Qualität herzustellen.“ Bis die Medaillengewinner feststehen, wird es noch einige Tage dauern.