07.06.2019 06:05 |

Vegetrische Gerichte

Rezepte für den fleischlosen Genuss

Grillen ist für viele Menschen eine Zeit mit Familie und Freunden, die Gelegenheit zum gemütlichem Plaudern und Genuss von herrlichen Gerichten. Es muss aber nicht immer Fleisch oder Fisch auf dem Rost landen.

Gemüse lässt sich ebenso verwenden wie Käse oder Obst. Mais, Paprika, Zucchini, Melanzani, Pilze, Paradeiser, Zwiebel und Co. schmecken gegrillt als Spieß oder in Scheiben gut. Wegen der recht kurzen Garzeit bleiben dabei die Vitamine gut erhalten.

Gegrillte Melanzani mit warmer Paradeiser-Kräuter-Vinaigrette: 4 schlanke, junge Melanzani (600 g), 2 EL Zitronensaft, 500 g reife Paradeiser, 4 Stück Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 2 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, 100 ml klare Gemüsesuppe, 50 ml trockener Weißwein, 2 EL gehackte, gemischte Kräuter nach Belieben (Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran), Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

Halloumi und andere speziell zum Grillen im Handel angebotene Käsesorten bieten eine gute Alternative. Sie lassen sich in entsprechenden Schalen ohne Fettzugabe gut goldbraun anbraten. Zu ihnen sind knackige Salate die ideale Ergänzung. Tsatsiki (griechisches Joghurt mit Gurke und Knoblauch) sowie Gemüsespießchen eignen sich ebenfalls als Beilagen.

Dr. Andrea Dung & Mag. pharm. Claudia Dungl, Kronen Zeitung

krone.at

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