Alternativ zum Salat – oder auch zusätzlich – passt grüner Spargel. Dieser wird zuerst in Stücke geschnitten und dann in Olivenöl gebraten.
Die Salatherzen der Länge nach vierteln. Dann in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl goldbraun anbraten.
Herausheben und die halbierten Artischockenherzen ebenfalls goldbraun anbraten.
Nun die Erdbeeren vom, Grün befreien und die Früchte feinblättrig schneiden.
Den Balsamico-Essig mit dem Blütenhonig auf kleiner Flamme dickflüssig einkochen.
Die Salatherzen auf vier Tellern arrangieren, anschließend die Artischockenherzen dazusetzen und auch die Erdbeerscheiben dekorativ platzieren.
In die Mitte jeweils eine Burrata geben. Alles mit Meersalzflocken und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Zum Schluss noch mit der eingekochten Balsamico-Essig-Honig-Mischung hübsch verzieren.
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