Chaos nach VfGH-Urteil
Passt perfekt als leichter Mittagssnack oder auch als frische Beilage zu Hauptgerichten.(Bild: Arif Al Mahmud - stock.adobe.com)
REZEPT
Gesunder Karotten-Apfelsalat
ZUBEREITUNG
Karotten, Äpfel, Nüsse, Honig, Zitrone – dass diese Mischung gleich mehrfach gesund ist, muss man wohl nicht mehr extra erwähnen. Sie hat aber auch kulinarisch Qualitäten, immerhin sind hier sämtliche Geschmacksdimensionen vertreten, nämlich süß (Karotten, Honig), sauer (Zitrone und Essig), salzig und scharf. Da Olivenöl steuert eine leichte Bitternote bei, und die Walnüsse sorgen für knusprigen Biss.
Zunächst die Karotten schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Dann den Apfel entkernen und in kleine Stücke oder Spalten schneiden. Diese mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Nüsse grob hacken oder ganz lassen, je nach Vorliebe. Nun in einer Schüssel die Karotten und die Apfelstücke vermischen.
Für das Dressing das Olivenöl, den Apfelessig, optional den Honig sowie Salz & Pfeffer verrühren. Dann das Dressing über den Salat geben, alles gut durchmischen.
Zum Schluss die Nüsse über den Salat streuen und eventuell noch mit frischer Petersilie garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
2
Stk Karotten
1
Stk Apfel (z. B. Granny Smith oder Elstar)
1
Handvoll Walnüsse (ca. 30 g)
2
TL Zitronensaft (damit sich die Äpfel nicht verfärben)
1
TL Honig (oder Ahornsirup )
1
EL Olivenöl (oder Walnussöl)
1
TL Apfelessig
Etwas
frische Petersilie (zur Deko)
Etwas
Salz
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
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