In Kolumbien genossen der damalige spanische König Juan Carlos und der einstige US-Präsident Jimmy Carter seine Süßspeisen. Privat war und ist der Konditor aus St. Veit stets auf den Spuren der Forelle – weltweit. Was Johannes Schöffmann erlebt hat und warum er um das Überleben der Forelle fürchtet.
„In einem Bächlein helle, da schoss in froher Eil die launische Forelle vorüber wie ein Pfeil: Ich stand an dem Gestade und sah‘ in süßer Ruh des muntern Fischleins Bade im klaren Bächlein zu“, heißt es in Fanz Schuberts Lied (Text: Christian Friedrich Daniel Schubart) „Die Forelle“. Zuschauen, schnorchelnd näherkommen, fotografieren, vermessen und ein Stückerl von einer Flosse für eine DNA-Analyse nehmen: Das macht Johannes Schöffmann, der Konditor, der als Forellen-Forscher in weltweiten Fachkreisen anerkannt ist.
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