"Mayoría a favor"

Los austriacos quieren carne cultivada en laboratorio en sus platos

El Ministro de Agricultura Norbert Totschnig (ÖVP) se muestra escéptico ante la carne cultivada en laboratorio, pero parece que muchos austriacos no tendrían inconveniente en tenerla en sus platos.

(Bild: tilialucida - stock.adobe.com, Krone KREATIV)

Según una reciente encuesta en línea, el 63% de los austriacos está a favor de la aprobación de la denominada carne cultivada en laboratorio, siempre que se haya demostrado su inocuidad. El Ministro de Agricultura, Norbert Totschnig, advierte del peligro de "depender ciegamente de unas pocas grandes empresas internacionales en materia de alimentación". La Unión de Agricultores también ha reaccionado con estupor y ya ha cuestionado la seriedad de la encuesta.

Carne de laboratorio - es decir, carne cultivada en un tubo de ensayo - ¿sí o no? Las opiniones están divididas, según los resultados del instituto de estudios de opinión YouGov, que encuestó a 1.000 personas por encargo del think tank Good Food Institute Europe.

El 59% de los austriacos declaró haber oído hablar de la carne cultivada en laboratorio, el 63% estaría a favor de su aprobación bajo ciertas condiciones y el 42% probaría la carne cultivada en laboratorio al menos una vez.

Entre los menores de 35 años y los flexitarianos -los llamados vegetarianos flexibles que rechazan la carne producida en masa- incluso más de la mitad dijo lo mismo: el 66% piensa que la "carne cultivada" también debería producirse en Austria si llega al mercado.

"Enorme lobby"
El ministro de Agricultura, Norbert Totschnig (ÖVP), se mostró inmediatamente escéptico tras conocerse la encuesta: "Hay un enorme lobby industrial detrás de la carne cultivada en laboratorio. Se trata de la cuestión de si en el futuro queremos alimentarnos con carne artificial de fábrica o con alimentos naturales y regionales."

"La carne industrial cultivada en laboratorio" está "reñida con nuestras granjas familiares y nuestra producción de alimentos naturales. Aquí se utilizan ingredientes y métodos cuyos efectos sobre los seres humanos, los animales y el medio ambiente aún no se conocen del todo".

El ministro de Agricultura, Norbert Totschnig (ÖVP), se muestra escéptico ante la carne de laboratorio, pero parece que muchos austriacos no tienen ningún problema en tenerla en sus platos.

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Totschnig reclamó un amplio debate, así como transparencia y una exhaustiva evaluación de impacto en la UE. De lo contrario, "corremos el riesgo de depender ciegamente de unas pocas grandes corporaciones internacionales en lo que respecta a la alimentación". Junto con Italia y Francia, "he pedido por tanto un amplio debate a nivel de la UE antes de la inminente autorización de comercialización", dijo la Ministra. "La iniciativa de Austria fue apoyada por 18 países de la UE".

Encuesta "poco seria"
La Unión de Agricultores también está en pie de guerra. Su presidente, Georg Strasser, llegó a calificar los resultados de dudosos: "Esta encuesta en línea no es representativa y fue lanzada por una ONG que se ha fijado como objetivo demonizar la producción natural de alimentos." Esto alimentaría "preocupaciones y temores entre nuestras familias de agricultores que producen de forma sostenible".

"Se están utilizando preguntas sesgadas para provocar deliberadamente un resultado que pretende apuntar en una determinada dirección. Esto es una declaración de guerra y no queremos permitir que esta batalla se libre a costa de nuestros agricultores". No se debe hablar mal de la agricultura y su importante contribución a la protección del clima y el medio ambiente, afirmó Strasser.

Los demás resultados de la controvertida encuesta: en general, existe un gran interés por formas de alimentación más "sostenibles". El 59% cree que se consumen demasiados productos animales. Al 47% le gustaría ver alternativas a la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos.

El 30% de los cerca de 1.000 encuestados declaró que le gustaría consumir más alternativas vegetales a la carne en los próximos dos años, y el 28% más alternativas vegetales a los lácteos.

El 60% opina que "los políticos deberían poner fin a la discriminación de las alternativas lácteas vegetales en el IVA".

Según la encuesta, el 66% cree que la "carne cultivada" también debería producirse en Austria cuando salga al mercado.

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Cambiar los hábitos de consumo
En Austria también hay interés por cambiar los hábitos de consumo más allá de la carne cultivada en laboratorio: "El 46% de los encuestados afirma querer consumir menos productos animales en los próximos dos años". Esto se refiere principalmente a opciones vegetales a la carne o los productos lácteos.

El 53% espera que se apoye a los agricultores para que cambien a una mayor proporción de alimentos de origen vegetal. El 50% desea que aumente la proporción de productos vegetales en los comedores públicos, por ejemplo en escuelas y hospitales.

Stammzellen erforderlich

Wie Laborfleisch „gezüchtet“ wird

La producción de carne de laboratorio requiere células madre obtenidas del tejido muscular de un animal vivo. En el laboratorio, las células se enriquecen en un recipiente con una solución nutritiva. También se necesita un suero de crecimiento para multiplicarlas.

En las tecnologías utilizadas con frecuencia hasta la fecha, se trata de sangre extraída de fetos de ternera. Tanto el feto como la madre mueren durante el proceso de extracción. Sin embargo, ya se están investigando métodos que no requieran este suero de ternero fetal.

Una vez que han crecido suficientes células, el producto final se moldea con una picadora de carne o una impresora 3D. Con él se hacen, por ejemplo, hamburguesas o nuggets. El pasado mes de julio, Italia fue el primer país de la UE que votó a favor de prohibir los alimentos procedentes de cultivos celulares. Esto reavivó el debate en Europa.