Frisch im Keimglas

Sprossen: Gesundes aus Ihrem „Mini-Gewächshaus“

09.03.2023 06:00

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Seit über 5000 Jahren sind Sprossen einer der Grundpfeiler der chinesischen Küche. Mittlerweile gehören sie auch in Europa, wenn auch oft nur als Beilage, zum Speiseplan. Man kann sie auch selbst erzeugen, praktisch in einem Mini-Gewächshaus. Damit tut man auch etwas für seine Gesundheit.

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Denn Sprossen sind sehr gesund. Sie enthalten:

Calcium
Kalium
Magnesium
Folsäure
Beta-Karotin
Vitamin K
Vitamin B
Phosphor

Ihre Vorteile sind auch vielschichtig:

Sprossen haben einen niedrigen Fett-, Natrium- und Kaloriengehalt
Sie sorgen im Darm für Wohlbefinden und für weniger Darmgase.
Diabetiker können oft davon berichten, dass die Sprossen laut verschiedenen Studien den Blutzuckerspiegel sinken lassen.
Auch für das Herz kann sich der Verzehr von Sprossen gut auswirken. Der Cholesterinspiegel wird dadurch niederiger bei Diabetikern oder übergewichtigen Menschen.
Die nährstoffreichen Sprossen sind besonders für diejenigen Erwachesenen sehr wertvoll, die sonst Gemüse nicht in richtiger Menge zu sich nehmen

Sprossen zu erzeugen ist auch nicht wirklich kompliziert. Einfach ein Einmachglas verwenden, Deckel aufschneiden, etwas Bandage darübergeben und mit einem Gummi zur Öffnung des Glases heften. Erdnusscremegläser mit Plastikdeckeln eignen sich ideal dafür. Sie können die Samen leicht durch das Tüllmaterial waschen, was für den Keimprozess sehr wichtig ist, da es das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen verhindert. Neben dem regelmäßigen Spülen, das auch notwendig ist, damit die Samen immer feucht bleiben, ist es wichtig, dass das überschüssige Wasser abfließen kann, also sollten die Einmachgläser zum Beispiel mit Korken einfach aufgestellt werden.

Der einzige Nachteil beim Verzehr von rohen Sprossen ist, dass ihre warme, feuchte Wachstumsumgebung der perfekte Nährboden für Bakterien ist, also achten Sie darauf, die Sprossen gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, da dies die Bakterienmenge reduzieren kann.

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