Fasching naht

Krapfen: Gemeinsamer Nenner der Kulturen

01.02.2023 06:00

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Fasching naht, die Krapfen nahen. Fast alle Nationen der Welt sind durch die Krapfen vereint. Eine Wiener Tradition? Da wären wir uns nicht so sicher.

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Naja, anderen Quellen zufolge hatten schon die Römer etwas Krapfenartiges namens „Globuli“ schon unter ihren Lieblingsspeisen. Es handelte sich um ein mit Honig bestrichenes und mit Mohn bestreutes Fettgebäck. Vielleicht war das auch der Vorgänger unseres heutigen Palatschinkens ...

Und da gab es noch den niederländischen „Oliekoek“, was im 19. Jahrhundert zum ersten Mal aus Holland in die USA gebracht wurde, woraus am Ende dann die „Donuts“ resultierten. Egal, an welche Touristenort Sie hinreisen, werden Sie eine Art Krapfen antreffen.

Frau Krapfen?
Die meisten Menschen aber glauben, dass der Krapfen in Wien entdeckt wurde. Oder zumindest in Österreich. In Ungarn geht sogar die Legende herum, dass eine gewisse Frau Krapfen die Erfinderin der Mehlspeise ist. Wie die Magyaren auf diese Idee kommen, ist uns schleierhaft, dürfte sich aber von der Geschichte der österreichischen Hofratsköchin Cecilia Krapf ableiten. Sie soll um 1690 den Krapfen entdeckt haben, nachdem sie ein Stück Germteig nach ihrem Göttergatten geworfen hatte und dieser sein Ziel verfehlend im Topf gelandet war.

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