Jetzt ist Bärlauchzeit

Diese 5 Dinge sollten Sie über Bärlauch wissen

15.03.2021 06:00

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Wer derzeit im Wiener Wald spazieren geht, wird den einen oder anderen Sammler erspähen. Bärlauch hat nun Saison und landet auch gerne auf dem Tisch. Wie Sie den Waldknoblauch von seinen giftigen Doppelgängern unterscheiden und wie Sie diesen vielseitig in der Küche einsetzen können, lesen Sie in unseren Trends.

Bärlauch ist ein uraltes Heilmittel. Er wird in der Küche nicht nur zum Würzen, sondern vor allem zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt. Wir haben Ihnen die 10 interessantesten Bärlauch-Fakten zusammengefasst:

Angeblich bevorzugen Bären nach ihrem Winterschlaf tatsächlich als erste Nahrung die Blätter des Waldknoblauchs. Daher nannte man das grüne Kraut irgendwann “Bärlauch“.
Bärlauch führt - im Gegensatz zum herkömmlichen Knoblauch - nicht zu unangenehmen Körpergerüchen.
Bärlauch ist verwandt mit Schnittlauch, Knoblauch und Zwiebeln
Bärlauch ist reich an Vitalstoffen, wie Vitamin C, Eisen und Magnesium sowie sekundäre Pflanzenstoffe
Bärlauch hat eine Reihe giftiger Doppelgänger! Nur etwas zeitversetzt wachsen giftige Maiglöckchen und Herbstzeitlose. Daher nur Blätter sammeln, bei denen Sie sich zu 100% sicher sind!

Beim Sammeln müssen Sie unbedingt darauf achten, dass Sie nicht unabsichtlich den giftigen Doppelgänger, das Maiglöckchen, erwischen. Den Unterschied erkennen an folgenden Merkmalen:

Beim Zerreiben der Blätter tritt der typische Knoblauchgeruch auf.
Die Blattunterseite des Bärlauch schimmert matt, die des Maiglöckchens schimmert frisch grün, bei den Herbstzeitlosen wachsen die Blätter direkt am im Boden befindlichen Stengel
Bärlauchblüte: ist weiß, und wächst in der Hülle nach oben, die Maiglöckchenblüte: ist auch weiß, besitzt aber viele kleine Blüten, die vom Blütenstiel abhängen. Die Herbstzeitloseblüte: hat eine violette Herbstblüte

Achtung: Wenn Sie sich beim Sammeln nicht sicher sind, lassen Sie die Kräuter lieber stehen! Greifen Sie auf Produkte aus dem Handel zurück:

Bärlauch getrocknet

Perfekt als Zugabe im Salat, Topfen, Pasta oder Risotto.

Inhalt: 1 kg
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Bärlauchpulver

Inhalt: 20 g
Preis: ab 1,99€
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Bärlauch Pesto

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Bio Bärlauch Pesto mit Zedernüssen

Inhalt: 165 ml
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Bärlauchnudeln glutenfrei

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Sie können Bärlauch aber auch in konzentrierter Form (in Kapseln oder als Essenz) zu sich nehmen, dann wirken dessen gesunde Inhaltsstoffe umso schneller.

Bärlauch Essenz

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Bärlauch Kapseln

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Da Bärlauch so ein beliebtes und interessantes Gewächs ist, haben einige Autoren Ratgeber und Bücher rund um den Gesundmacher verfasst. Hier eine kleine Auswahl:

Bärlauch - der gesunde Knoblauch-Ersatz - Barbara Costa

Taschenbuch: 14,98€
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Vegane Rezepte Bärlauch - Doreen Eichengartner

Taschenbuch: 14,70€
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Bärlauch - Stefanie Klein

Preis: ab 14,90€
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