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Ein kleiner Spritzer Balsamico-Creme oder ein Hauch Ziegenfrischkäse unter der Ananas verleiht dem Happen eine noch speziellere Note.(Bild: Soba - stock.adobe.com)
REZEPT
Ananas-Tarte mit Prosciutto (Tarte Hawaii)
ZUBEREITUNG
Der Toast Hawaii aus den 1960er-Jahren hat schon vor einiger Zeit ein Comeback als ironische Reminiszenz an merkwürdige Geschmäcker von damals gefeiert. Doch die Kombination von Ananas mit Schinken verdient auch ernsthafte Versuche. Wenn man Prosciutto statt Kochschinken nimmt und die Komposition mit Honig und Pfeffer bewusst süß-scharf anlegt, kann das Ergebnis auch Skeptiker überzeugen.
Zunächst den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze oder 180° C Umluft vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen, kleine Kreise (Ø ca. 6-7 cm) ausstechen. In befettete Mini-Muffinformen oder Tartelettförmchen legen und leicht andrücken. Dann den Teig mit einer Gabel einstechen. Optional mit einer Dotter-Schlagobers-Mischung bepinseln (für eine goldbraune Farbe).
Nun die Ananaswürfel mit 1 TL Honig in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie etwas karamellisieren. Mit etwas Pfeffer würzen.
Anschließend je 1-2 TL Ananaswürfel in die Teigförmchen geben. Prosciutto darauf drapieren. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Zum Schluss die Küchlein etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Mit frischen Kräutern (z.B. kleine Basilikumblätter oder Thymian) garnieren. Warm oder lauwarm genießen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Pkg Blätterteig (aus dem Kühlregal)
Für die Füllung
200
g Ananas (in kleine Würfel geschnitten)
6
Scheibe Prosciutto (luftgetrockneter Schinken, in feine Streifen gezupft)
2
TL Honig (für leichte Karamellisierung)
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
1
Zw frischer Thymian (oder etwas Basilikum zum Garnieren)
1
Stk Eidotter (mit 1 EL Schlagobers vermischt, zum Bestreichen)
Weiters
Etwas
Butter (zum Befetten der Förmchen)
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