Keine Frage!
(Bild: Sompadith - stock.adobe.com)
REZEPT
Saltimbocca (Kalbsschnitzel mit Prosciutto & Salbei)
ZUBEREITUNG
Als Beilage können Sie noch Kartoffeln oder Püree, aber auch Reis dazu reichen.
Die Kalbsschnitzel klopfen, anschließend auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel mit je einer Scheibe Prosciutto und einer Scheibe Salbei belegen, mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, dann die Kalbsschnitzel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
Währenddessen den Bratensatz mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen, anschließend noch etwas Butter in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die frischen Kräuter waschen, dann die Blätter abzupfen.
Die Saltimbocca mit der Sauce und den frischen Kräutern anrichten.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
2
Stk Kalbsschnitzel (dünn geschnitten)
2
Scheibe Prosciutto (dünn geschnitten)
2
Stk Salbeiblätter
3
EL Butter (plus etwas mehr Butter für die Sauce)
1
Schuss Weißwein
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
n.B.
frische Kräuter (zum Garnieren, z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
n.B.
Zahnstocher (zum Fixieren)
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