Den Grad der Schärfe können Sie mit der Würze je nach Ihren Vorlieben selbst bestimmen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, dann alles fein hacken.
Den Butternusskürbis von der Schale sowie anschließend von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Karotten und die Stangensellerie waschen undebenfalls in Stücke schneiden.
Etwas Sonnenblumenöl in einem Topf heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Dann die Kürbis-, Karotten- und Selleriestücke dazugeben und auch kurz mitbraten.
Alles mit der Gemüsesuppe aufgießen, kurz aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und ca. 35 Minuten lang weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Nun die Kokosmilch und das flüssige Schlagobers dazugießen und alles noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie waschen und dann fein hacken.
Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, mit einem Deckel verschließen und warm halten.
Währenddessen das übrig gebliebene Gansl-Fleisch (z. B. vom Festtagsbraten) klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl noch einmal kurz anrösten, dann das Fleisch in die noch heiße Suppe geben. In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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