Sie können diese köstliche Nascherei auch noch mit kandierten Früchten anreichern.
Schlagobers in einem Topf erwärmen. Den Kristallzucker, den Honig und 50 g Butter darin auflösen, dann aufkochen lassen und die Mandelblättchen einrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Mandelmasse in kleinen Kreisen auf das Backpapier setzen - das geht am besten mit zwei Löffeln.
Anschließend das Blech ins vorgeheizte Rohr schieben und bei 170° C etwa 15 bis 20 Minuten lang backen - die Kekse sollen eine hellgoldene Farbe zeigen.
Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Die dunkle Schokolade mit 50 g Butter schmelzen (Wasserbad) und die Florentiner mit der Unterseite in die Schokolade tunken. Oder man legt sie umgedreht auf ein Gitter und begießt die Unterseite mit der flüssigen Schokoladenglasur.
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