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REZEPT
Mexikanische Quesadillas mit Tomatensalsa
ZUBEREITUNG
Der wichtigste Beitrag der mexikanischen Küche zum kulinarischen Welterbe sind die Maismehlfladen, Tortillas genannt. Je nach Füllung und nach der Art des Zusammenrollens werden daraus Tacos, Fajitas, Quesadillas oder Enchiladas. Gefüllte Fladen aus Weizenmehl heißen Burritos. Ein zweites Merkmal der Mexiko-Cuisine: Hier wird höllisch scharf gewürzt, ohne eine ordentliche Dosis Chili kommt kaum ein Gericht aus.
Zunächst die Tomatensalsa zubereiten: Dafür die Paradeiser klein würfeln, die Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln. Die frische Petersilie hacken. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Nach Belieben und je nach Schärfegrad Jalapeño-Ringe dazugeben.
Für die Quesadillas eine große Pfanne erhitzen (auf mittlerer Stufe) und je eine Tortilla hineinlegen. Dann den Käse und die eingelegten Jalapeño-Ringe darauf verteilen.
Die Tortilla in der Hälfte falten und die Ränder zusammendrücken. Auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis der Käse schmilzt. Genau diesen Vorgang bei der nächsten Quesadilla wiederholen.
Die fertigen Quesadillas mit der frischen Tomatensalsa servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
2
Stk Maismehl-Tortillas (aus dem Supermarkt)
30
g Schmelzkäse (z. B. einen mexikanischer Oaxaca oder Gouda)
1
Handvoll Jalapeño (Ringe, eingelegt)
Für die Tomatensalsa
2
Stk Paradeiser
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
1
Stk rote Zwiebel
Etwas
Petersilie
n.B.
Jalapeño (frisch, in feine Ringe geschnitten)
2
EL Olivenöl
1
EL Apfelessig
1
Prise Zucker
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