Wer will, kann die Kekse noch vor dem Zusammensetzen mit einer Schokoladenglasur streifenförmig garnieren.
Für den Teig zunächst das glatte Weizenmehl mit dem Kakaopulver versieben und dann mit der Butter, dem feinen Kristallzucker, dem Abrieb und dem Saft einer Bio-Orange sowie einem Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem flachen Rechteck formen und in Frischhaltefolie verpackt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Währenddessen das Backrohr auf 160° C (Heißluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit beliebigen Sternausstechern eng nebeneinander ausstechen. Die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Hälfte der Kekse in der Mitte - etwa mit einer Lochtülle - ausstechen.
Im vorgeheizten Backrohr die Kekse 10-12 Minuten lang hell backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nach Belieben einen Teil der ausgestochenen Kekse mit Staubzucker bestreuen.
Die Orangenmarmelade mit einem Schneebesen glatt rühren. Je 2 Kekse mit etwas Orangenmarmelade zusammensetzen.
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