„Krone“-Kommentar
(Bild: ©O.B. - stock.adobe.com)
REZEPT
Lachs-Brokkoli-Auflauf
ZUBEREITUNG
Falls Sie es etwas pikanter mögen, geben Sie noch Kapern und Anchovis dazu. Sie müssen dann allerdings die Sauce für den Lachs etwas weniger salzen.
Die Penne in kochendem, gesalzenem Wasser etwa 6 Minuten lang kochen. Währenddessen den Brokkoli in Röschen schneiden. Nach 6 Minuten die Brokkoliröschen zu den Nudeln geben und das Ganze weitere 4 Minuten lang kochen. Nach Ende der Kochzeit die Nudeln und den Brokkoli abgießen.
In einem Topf die Butter erwärmen, bis sie flüssig ist. Anschließend das Mehl zugeben, verrühren und mit der Milch aufgießen. Unter Rühren zu einer cremigen Sauce einkochen, von der Hitze nehmen und den Mascarpone einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die Pasta und den Brokkoli dazugeben.
Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen, die Sauce darüberverteilen und zuletzt mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Bei 170° C für etwa 30 Minuten im Rohr backen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
4
Stk Lachsfilet (ohne Haut)
250
g Penne
300
g Brokkoli
25
g Butter
25
g Emmentaler
600
ml Milch
100
g Mascarpone
70
g Emmentaler (gerieben)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer (aus der Mühle)
KATEGORIEN
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Pastagerichte
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
D - Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)
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