REZEPT
Galaxy Muffins
MITTEL
45 MINKOCH- UND BACKZEIT
ZUBEREITUNG

Die dunklen Farben des Toppings erinnern an die unergründbaren Weiten einer weit, weit entfernen Galaxis…

Für den Boden der Cupcakes zuerst das Mehl mit dem Feinkristallzucker, dem Backpulver und dem Salz am besten in einer Küchenmaschine vermischen. Dann die Butter zugeben und weitermixen, bis sich eine sandähnliche Textur gebildet hat. Im Anschluss die restlichen Zutaten beifügen, alles vermischen, bis man eine homogene Masse hat. Muffinförmchen etwa 2/3 voll mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Rohr bei 160° C (Umluft) etwa 45 Minuten lang backen. Wenn die Muffins durchgebacken sind, aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzieren komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung eine Ganache zubereiten. Dazu die Kuvertüre fein hacken. Währenddessen das Schlagobers in einem Topf aufkochen und über die gehackte Kuvertüre gießen. Die Schüssel abdecken und etwa 1 Minute ziehen lassen. Danach mit einem Gummispatel verrühren, bis sich eine dick-glänzende Creme gebildet hat. Diese vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme die Butter mit einem Mixer schaumig aufschlagen. Den gesiebten Staubzucker nach und nach hinzugeben. Das Vanilleextrakt zufügen und eventuell etwas Milch dazuleeren, falls die Creme zu fest sein sollte. Danach die Creme auf 4 kleinere Schüsseln aufteilen und mit den Lebensmittelfarben einfärben. Schwarz sollte den größten Anteil ausmache, Pink den kleinsten. Nun den Dressiersack mit den gefärbten Cremen befüllen. Abwechselnd je einen Teelöffel Creme in den Sack füllen, bis alle Cremen aufgebraucht sind.  Achten Sie darauf, die Cremen nicht in derselben Abfolge einzufüllen, sondern wild durcheinander.

Sobald die Böden und die Ganache abgekühlt sind, geht es an das Verzieren. Stechen Sie aus den Muffins je eine kleine Höhle aus. Das geht am besten mit einer Dressier-Tülle. Die Ganache in einen Dressiersack füllen und etwas davon in die Höhlen füllen. Zum Schluss mit der Creme den Cupcake vollenden.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für die Muffins
430
g
Mehl (unniversal)
270
g
Feinkristallzucker
3
TL
Backpulver
1
Prise
Salz
130
g
Butter (weich)
2
Stk
Ei (groß)
380
ml
Milch
130
ml
Öl
2
EL
griechisches Joghurt
1
TL
Vanilleextrakt
Für die Füllung
100
g
Kuvertüre
100
ml
Schlagobers (flüssig)
Für die Creme
250
g
Butter (weich)
500
g
Staubzucker (gesiebt)
1
EL
Milch
1
TL
Vanilleextrakt
n.B.
Lebensmittelfarbe (schwarz, violett, pink, blau)
KATEGORIEN
Kekse & Kleingebäck
Backen & Süßspeisen
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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Mittwoch, 08. Dezember 2021
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