Eine bunte Gemüsemischung gewinnt ungemein durch eine Käsekruste. Man darf allerdings nicht übersehen, dass manche Gemüsesorten – vor allem Zucchini, Melanzane, Paprika und Paradeiser – beim Backen im Rohr Flüssigkeit abgeben und das Gericht dadurch matschig wird. Das einfache Gegenmittel lautet: Das Gratin schon am Tag davor zubereiten, kalt werden lassen und wieder aufwärmen, denn dabei wird ausgetretener Gemüsesaft wieder aufgesaugt.
Zunächst die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Dann die Karotten, die Zucchina und den Paprika waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel würfeln.
Dann die Erdäpfel und die Karotten in leicht gesalzenem Wasser etwa 8-10 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und mit dem restlichen Gemüse vermischen.
Das Schlagobers und die Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss kräftig würzen. Nach Belieben den Knoblauch fein hacken und ebenfalls hinzufügen.
Das Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten, das Gemüse hineingeben und die Schlagobers-Milch-Mischung darüber verteilen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 30-35 Minuten goldbraun backen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
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