Bei den Pilzen kann man je nach Marktlage und Geschmack auch andere Sorten wählen.
Alle Zwiebeln schälen und danach in gesalzenem Wasser ca. 6 Minuten lang kochen. Herausheben und abkühlen lassen.
Nun die Kappen abschneiden. Mit einem Parisiennelöffel bis auf ein bis zwei Zwiebelschichten aushöhlen. Das ausgehöhlte Zwiebelfleisch klein hacken und in der Butter kurz anrösten.
Dann die Champignons dazugeben und mitbraten.
Die Haut von der Bratwurst abziehen, die Wurst klein schneiden und kurz mitschwitzen. Mit der gehackten Petersilie unter den gekochten Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die ausgehöhlten Zwiebeln damit befüllen. In eine bebutterte Pfanne (oder Auflaufform) setzen, die Gemüsesuppe angießen und auf jeder Zwiebel etwas Bergkäse verteilen.
Die Zwiebeln im vorgeheizten Backrohr bei 160° C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten lang garen.
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