Die pikante Schärfe der Radieschen, verstärkt durch die markante Würze von Knoblauch – das ist keine Mischung für zaghafte Gemüter. Tatsächlich eignet sich dieses Gericht als Begleiter zu kräftigen Jausen mit Salami, Speck und Pasteten. Und ein bisschen Entwarnung kann gegeben werden: Der heiße Sud mildert die Aromen. Weshalb alle, die’s richtig wissen wollen, ja gern noch eine Chilischote hinzufügen dürfen.
Zunächst die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und leicht andrücken. Zusammen mit den Pfefferkörnern, den Senfkörnern und den Kräutern in ein sauberes Glas geben.
Für den Sud das Wasser, den Apfelessig, den Zucker und das Salz in einem Topf aufkochen, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Radieschenstücke ins Glas schichten und mit dem heißen Sud vollständig übergießen.
Zum Schluss das Glas verschließen, abkühlen lassen und anschließend mindestens 12 Stunden (noch besser sind24 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen. Gut gekühlt halten sich die eingelegten Radieschen etwa 1 bis 2 Wochen.
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