REZEPT
Mediterraner Nudelsalat
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ZUBEREITUNG

Sie können die Oliven auch weglassen, dafür aber noch geröstete Pinienkerne oder mehr frische Kräuter darüberstreuen.

Die Nudeln bissfest kochen und danach kalt abschrecken. 

Die Melanzana in Scheiben schneiden und zusammen mit dem geschälten, gepressten Knoblauch in etwas Öl anbraten, anschließend in mundgerechte Stücke zerkleinern. 

Etwas Petersilie klein hacken. Ein paar halb getrocknete Tomaten ebenfalls zerkleinern. 

Artischocken eventuell halbieren.

Nun Melanzani, getrocknete Tomaten, Artischocken, Petersilie und Oliven mit den Nudeln vermischen. Den Feta in kleine Stücke schneiden und auch dazugeben. 

Mit Salz, Olivenöl, Balsamicoessig und ein wenig Pfeffer abschmecken.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Handvoll
Farfalle-Nudeln (pro Person eine Handvoll, Weizen oder Vollkorn)
1
Stk
Melanzana
1
Pkg
Feta
1
Bch
halb getrocknete Tomaten
2
Stk
Knoblauchzehe (geschält und gepresst)
Etwas
Petersilie
1
Handvoll
Oliven (entkernt)
1
Handvoll
Artischocken (aus dem Glas)
Etwas
Balsamicoessig
Etwas
Olivenöl
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
KATEGORIEN
Salate
Leichte Kost
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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Mittwoch, 16. Juni 2021
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