Mangelberuf Koch

Ab Jänner ist also nun der Koch ein Mangelberuf in Österreich. Das muss man sich einmal auf der Zunge zergehen lassen. Ein Land mit dem traditionsreichen Weltruf der rot-weiß-roten und ganz besonders der Wiener Küche taumelt in ein kulinarisches Fiasko. Jetzt sollen es Köche aus dem Ausland richten. Undenkbar in einem Land wie Italien, wo der Pizzakoch die italienische Flagge im Stile der Forza Italia hochhält. Im rot-weiß-roten Österreich dürfte hingegen ein Systemfehler im heimischen Ausbildungs-Menü stecken, wenn zu wenige Köche die heimischen Gastbetriebe und Hotels ansteuern. Und das in einem Hochtourismusland mit seiner so ausgeprägten Gastrokultur. Vielleicht sollte man Werte wie Kochen, Ernährung, Regionalität, Genuss und Lebensmittel mehr als bisher im Unterricht verankern. Und das auch und besonders in den Oberstufen und nicht nur in den Tourismusschulen. Vielleicht trägt ja auch die Pandemie dazu bei, den Wert von Küche und Keller sowie die Erzeugnisse der heimischen Landwirte wieder mehr zu schätzen. Und sich nicht nur auf Convenience-Produkte und Fast Food wie Burger, Kebap, Pizza und Co. verlassen.