Mi, 23. Mai 2018

Gut für Lieferanten

14.11.2017 16:38

Gastronomie entdeckt die Regionalität

Wer einen Standplatz auf der Alles-für-den-Gast-Messe in Salzburg will, muss sich über Jahre mit einem Platz auf der Warteliste begnügen. "Der Andrang bei dieser Messe ist beeindruckend", sagt Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger, der einige der heimischen Vertreter besuchte. Fazit: Regionalität ist immer mehr gefragt! Das bestätigte er auch im "Krone"-Interview.

"Krone": Herr Hiegelsberger, Sie waren zum ersten Mal auf der "Alles für den Gast" in Salzburg. Wie sieht Ihr Fazit aus?
Max Hiegelsberger: Auf der Messe wird sichtbar, wie bedeutend die Gastronomie als Wirtschaftsbereich ist. Vom Geschirr-Produzenten über Öfen und Logistikern bis hin zu Lebensmittelherstellern ist dort alles vertreten.

"Krone": Sie haben sich länger mit Manfred Kröswang, dem Chef des gleichnamigen Frischelieferanten, unterhalten...
Hiegelsberger: Stimmt. Er hat mir erzählt, dass der Trend zu regionalen Produkten in der Gastronomie sehr groß ist und dass die Herkunft auf der Speisekarte auch ausgezeichnet wird. Das hat mich doch sehr überrascht.

"Krone": Warum gibt es diesen Bewusstseinswandel in der Gastro?
Hiegelsberger: Der Kunde fragt danach. Er will wissen, woher die Lebensmittel kommen - besonders beim Fleisch. Natürlich hat das Ganze preislich Grenzen. Bio ist kein großes Thema.

"Krone": Unsere Lebensmittel stehen auch in Deutschland hoch im Kurs. Gibt es dafür eine Erklärung?
Hiegelsberger: Das hängt mit der Qualität der Produkte zusammen - und unserer Einstellung zu Lebensmitteln. Beides kommt gut an.

Barbara Kneidinger, Kronen Zeitung

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