REZEPT
Eggnog
EINFACH
25 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Ein typisch amerikanischer Drink: üppig, in jeder Hinsicht völlig übertrieben, im Ergebnis aber ausgesprochen köstlich. Man sollte (wenn schon, dann richtig kräftig…) weder beim Obers noch bei den Eiern sparen. Und schon gar nicht bei Whiskey, Brandy oder Rum. Manche Rezepte verwenden sogar alle drei und erzielen so einen Aromenmix aus rauchigen Noten, Duft nach getrockneten Früchten und karamellig-süßen Elementen.

Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß kann man für eine andere spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Das Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit dem Kristallzucker cremig schlagen.

Die Milch und das Schlagobers in einem Topf erhitzen und anschließend zunächst tröpfchenweise, danach in dünnem Strahl zu der Eigelb-Zuckermischung gießen. 

Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren sanft erhitzen (idealerweise 80° bis 85° C). Die Masse soll sich eindicken.

Das Gemisch vom Herd nehmen, den Alkohol, die geriebene Muskatnuss und das Vanilleextrakt hinzufügen und entweder sofort servieren oder nach Belieben kühl stellen. 

Mit geschlagenem Schlagobers, einer Zimtstange und einer Prise Muskat obendrauf servieren. 

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
6
Stk
Eier (groß)
200
g
Kristallzucker
500
ml
Milch
250
ml
Schlagobers
280
ml
Rum (oder Bourbon)
2
TL
Vanilleextrakt
0.5
TL
Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Garnitur
Etwas
Muskatnuss (frisch gerieben)
Etwas
Schlagobers (geschlagen)
1
Stg
Zimt
KATEGORIEN
Heißgetränke
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Montag, 25. Jänner 2021
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