REZEPT
Sachertorte
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60 MINZUBEREITUNGSZEIT
ZUBEREITUNG

Achten Sie bei der Kuvertüre auf die richtige Temperatur! Diese darf auf keinen Fall heiß zu der Dotter-Butter kommen. Das könnte nämlich dazu führen, dass die Dotter stocken und das Ganze unbrauchbar wird.

Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter befetten und danach mit etwas Mehl bestauben.

Die weiche Butter mit Staubzucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote sehr schaumig schlagen.

Danach die Eidotter, einer nach dem anderen, hinzufügen. Dabei immer weiterschlagen.

Wenn sich alles zu einer cremigen Masse verbunden hat, die flüssige und leicht abgekühlte Kuvertüre unterrühren.

Das Eiweiß mit dem Kristallzucker und dem Salz zu einem festen Schnee schlagen. Diesen zu der Schokoladen-Mischung hinzufügen, das Mehl darübersieben und alles gemeinsam vorsichtig unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Rohr bei 170° C etwa 50-60 Minuten lang backen.

Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, in der Form vollständig auskühlen lassen.

Die Torte aus der Form lösen und einmal in der Mitte durchschneiden.

Marillenmarmelade etwas erwärmen, sodass sie sich leichter verstreichen lässt.

Die Torte mit der warmen Marmelade füllen, wieder zusammensetzen und dann außen mit der restlichen Marmelade einstreichen. Diese danach etwas antrocknen lassen.

Im Anschluss die Torte noch mit lippenwarmer, flüssiger Glasur überziehen. Dafür die Glasur auf die Oberseite der Torte von der Mitte herausfließen lassen und mit einer Palette mit möglichst wenig Strichen auf der Torte verstreichen.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
140
g
Butter (weich)
110
g
Staubzucker
0.5
Stk
Vanilleschote (das Mark ausgekratzt)
6
Stk
Eier (getrennt)
130
g
Kuvertüre/Kochschokolade dunkel (geschmolzen und leicht abgekühlt)
110
g
Kristallzucker
1
Prise
Salz
140
g
Mehl (glatt)
Etwas
Butter (für die Form)
Etwas
Mehl (für die Form)
200
g
Marillenmarmelade
500
ml
Schokoladenglasur
KATEGORIEN
Backen & Süßspeisen
Kuchen & Torten
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Mittwoch, 01. April 2020
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