REZEPT
Kaffeelikör
EINFACH
20 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Sie können je nach Vorlieben statt Cognac ebenso gut weißen Rum verwenden. Dieser Likör harmoniert auch gut mit Vanilleeis.

Alle Dotter, die Prise Salz, den Kristallzucker und das flüssige Schlagobers in einen größeren Topf geben und miteinander gut verrühren.

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.

Schote und Mark mit dem Espressopulver zu der Dottermasse geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen. Bei etwa 85° C, also kurz vor dem Kochen der Flüssigkeit, den Topf unbedingt vom Herd nehmen, da sonst die Dottermasse komplett zu stocken beginnt.

Die Vanilleschote entfernen, den Cognac und den Amaretto dazu gießen und mit dem Pürierstab mixen, bis sich alles gut gelöst und homogen verbunden hat.

Den Likör durch ein Sieb leeren und noch heiß in sterile, also ausgekochte Flaschen abfüllen.

Sofort verschließen, gekühlt lagern und innerhalb von 4 Wochen verzehren.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
10
Stk
Eidotter (sehr frisch)
1
Prise
Salz
250
g
Kristallzucker
350
ml
Schlagobers
1
Stk
Vanilleschote
10
g
Espressopulver
150
ml
Cognac
150
ml
Amaretto
KATEGORIEN
Likör
ALLERGENE
C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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Sonntag, 17. Oktober 2021
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