Wenn es draußen kühler wird, darf auch das Essen wieder wärmer und kräftiger werden. Suppen, Ofengerichte und Eintöpfe lösen leichte Sommergerichte ab. Gesundes Essen muss dabei keineswegs Verzicht bedeuten. Gerade der Herbst liefert viele Zutaten, aus denen sich einfache und sättigende Mahlzeiten zubereiten lassen.
Kürbis gehört zu den Klassikern der Saison. Er schmeckt als Suppe, aus dem Ofen oder gemeinsam mit Kartoffeln und anderem Gemüse als Blechgericht. Karotten, Sellerie, Pastinaken und Rote Rüben bringen ebenfalls Abwechslung auf den Teller. Wer unterschiedliche Gemüsesorten kombiniert und mit Hülsenfrüchten, Fisch, Eiern oder magerem Fleisch ergänzt, bekommt ohne großen Aufwand eine vollwertige Mahlzeit.
Suppen und Eintöpfe passen besonders gut in die kühle Jahreszeit. Linsen, Bohnen oder Kichererbsen liefern Eiweiß und Ballaststoffe und lassen sich gut mit saisonalem Gemüse kombinieren. Auch eine klassische Gemüsesuppe kann mit Kartoffeln, Getreide oder Hülsenfrüchten zu einer sättigenden Hauptmahlzeit werden. Auch der Backofen nimmt im Herbst wieder häufiger Arbeit ab. Und auch etwas Süßes darf sein: Äpfel und Birnen haben jetzt Saison und schmecken im Porridge, mit Naturjoghurt oder warm aus dem Ofen.
