Beste Fleischqualität

Auch Rinder „von der Hoad“machen „hitzefrei“

Mario Fleischhacker aus Illmitz ist Rinderzüchter in dritter Generation. Für ihn ist das Tierwohl wichtig, er ist täglich mehrmals bei seinen Kühen.

Die große Hitze macht auch den „Limousin-Rindern“ in Illmitz zu schaffen. Normalerweise sind sie in der warmen Jahreszeit komplett in Freiheit und die ganze Zeit auf der Weide. Derzeit können sie aber nur in den frühen Morgenstunden hinaus. Danach werden sie vom Hirten und seinen Hunden zurück in den Freilauf-Stall geleitet. „Leider sind die Lacken, wo die Kühe normalerweise Wasser trinken leer“, erzählt Rinderzüchter Mario Fleischhacker.

Bei der Hitze geht es aber nicht ohne das kühlende Nass. Deshalb sind die Tiere tagsüber im Stall, wo es genügend Wasser und Schatten gibt.

Beste Qualität muss nicht teuer sein 
Die Rinder von Mario Fleischhacker sind im Nationalpark Neusiedler See-Seewinkel einerseits als tierische Rasenmäher unterwegs. Aber andererseits werden die Tiere natürlich auch geschlachtet. Das Fleisch wird direkt von den Fleischhackers unter ihrer Marke „Von der Hoad“ vermarktet.

Jetzt gibt es in dem kleinen Direktvermarkterladen aber gerade eine Sommerpause. Denn Chef Mario Fleischhacker ist derzeit dabei, das Futter, das Heu und Stroh für die Tiere einzubringen. „Mich fragt keiner, ob mir heiß ist“, schmunzelt er. Die Arbeit für die Tiere gehört erledigt. „Wir sind gerade weit über der Wohlfühltemperatur für Rinder“, erklärt der Illmitzer weiter. Das bedeutet Stress für die Tiere. Noch ein Grund mehr, warum sie gerade im Freilaufstall am besten aufgehoben sind.

Verkauf einmal im Monat
Den Fleischverkauf gibt es einmal im Monat. Geschlagen wird auf Vorbestellung, verwertet wird das ganze Tier. Der nächste Verkaufstag findet im September statt. Für jene, die sich einen kleinen Vorrat anlegen möchten, bieten die Direktvermarkter Fünf- und 10-Kilo-Pakete an. Im Fünf-Kilo-Packerl sind Fleisch für Gulasch, Suppe, und Schnitzel, ein Braten und Faschiertes küchenfertig verpackt und beschriftet. Gratissuppenknochen sind ebenfalls dabei. Der Preis: 66 Euro. Das 10-Kilo-Paket kommt auf 119 Euro. „Gute Qualität muss nicht teuer sein“, meint Fleischhacker. „Nachdem wir keine Zwischenhändler haben, können wir den Preis noch halten, damit sich jeder hochwertiges Fleisch leisten kann.“

Mehr Infos auf www.vonderhoad.at