12.03.2020 15:45

Einfach gut!

So temperieren Sie Schokolade für Schokodekoration

Schokoladendekoration machen auf Nachspeisentellern einiges her. Wie Sie Schokolade richtig temperieren und diese dann zu spannender Schokodeko oder Schokospänen verarbeiten, zeigen wir Ihnen hier im Video: 

Zwei Drittel der Schokolade in eine Metallschüssel geben und über dem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen. Die Temperatur sollte dabei nicht zu hoch sein. Vollmilch- und weiße Schokolade und Kuvertüre schmilzt bei 40-45 °C, Zartbitterschokolade bei 45-50 °C.

Die temperierte Schokolade kann dann mithilfe einer Relieffolie zu Schokodeko oder Schokospänen verarbeitet werden (siehe Video oben).

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