Einfach gut!
So geht‘s: Garnelen-Safran-Risotto zum Nachkochen
Safran gilt als teuerstes Gewürz der Welt - ist aber dementsprechend auch ausgesprochen schmackhaft. Eine köstliche Kombination ist das Safranrisotto mit Garnelen. Wir zeigen Ihnen wie Sie dieses Gericht auch zuhause nachkochen können:
Zutaten:
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein, trocken
- Etwas Safran
- 200g Garnelen
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. glasig anbraten. Den Risottoreis hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit dem Wein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
(Bild: Zwickl Bernd)
- Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, immer wieder etwas Gemüsesuppe zum Reis schöpfen, einkochen lassen und regelmäßig umrühren.
- Anschließend den Safran zum Risotto geben.
- Die Garnelen waschen, trocken tupfen und den schwarzen Darm entfernen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Garnelen darin 2-3 Min. braten. Die Garnelen dann beiseitestellen und warmhalten.
- Nach insgesamt 20 Min. Garzeit sollte das Risotto „bissfest“ sein.
- Zum Schlus das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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