Ob über den Erdäpfeln, in der Suppe oder als Zutat für sommerliche Salate: Frische Kräuter spielen in der Kärntner Küche seit jeher eine wichtige Rolle. Umso erfreulicher, dass viele Arten problemlos im eigenen Garten gedeihen.
In Kärnten finden viele Kräuter ideale Bedingungen vor. Die vielen Sonnenstunden und das milde Klima sorgen dafür, dass sowohl heimische als auch mediterrane Arten hervorragend wachsen. Zu den beliebtesten Kräutern zählen Schnittlauch, Petersilie, Minze und Zitronenmelisse. Aber auch Thymian, Oregano oder Liebstöckel, vielerorts als Maggikraut bekannt, sind in zahlreichen Gärten zu finden.
Für eine erfolgreiche Ernte kommt es vor allem auf den richtigen Standort an. Während mediterrane Kräuter sonnige und trockene Plätze bevorzugen, fühlen sich andere Arten auch im Halbschatten wohl. Wichtig ist ein lockerer, gut durchlässiger Boden, denn Staunässe vertragen die meisten Kräuter nur schlecht. Wer verschiedene Kräuter kombiniert, sollte auf die unterschiedlichen Ansprüche an Wasser und Sonne achten.
Besonders intensiv entfalten Kräuter ihr Aroma, wenn sie an sonnigen Tagen rund um die Mittagszeit getrocknet geerntet werden. Frisch verarbeitet oder bringen sie Geschmack in die Küche und machen Gerichte zu etwas Besonderem.
