Nach heftiger Debatte
(Bild: Z-ARTSTUDIO)
REZEPT
Feine Pastinakencremesuppe
ZUBEREITUNG
Bei der Garnitur können Sie auch variieren: Statt gebratener Pastinakenscheiben und gehackter Petersilie passt ebenso gut etwas Schlagobers und Schnittlauch.
Alle Pastinaken schälen. Eine geschälte Pastinake in feine Streifen schneiden und diese für den späteren Gebrauch beiseitestellen. Die restlichen Pastinaken in kleine Stücke schneiden.
Erdäpfel ebenfalls schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Etwas Öl in einem Topf heiß werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Erdäpfel- und Pastinakenstücke dazugeben und mitbraten.
Mit Gemüsesuppe aufgießen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten lang köcheln lassen. Nach und nach den Weißwein und das Schlagobers dazugießen, weitere 15 Minuten lang köcheln lassen.
Zum Schluss mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, dann fein pürieren.
Die Suppe mit einem Deckel verschließen und warmhalten. Währenddessen etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Pastinakenstreifen darin kross anbraten.
Die Pastinakencremesuppe in tiefe Teller oder Schüsserln gießen und mit den gebratenen Pastinakenstreifen sowie frisch gehackter Petersilie servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
300
g Pastinaken
2
Stk Erdäpfel
2
Stk gelbe Zwiebeln
2
Stk Knoblauchzehe
150
ml Schlagobers (flüssig)
300
ml Gemüsesuppe (Würfel)
100
ml Weißwein
1
Prise Muskatnuss
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Etwas
Öl (zum Anbraten)
Etwas
frische Petersilie (gehackt, zum Servieren)
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