Basketball-Liga
(Bild: Ulrike Köb)
REZEPT
Polsterzipfe
ZUBEREITUNG
Die Ribiselmarmelade sorgt ob ihrer leichten Säure für einen tollen geschmacklichen Gegenpart zum knusprigen Teig.
Das Mehl mit flüssiger Butter, dem Topfen und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten und am besten verpackt in Frischhaltefolie über Nacht kühlen lassen.
Am nächsten Tag den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Fläche ca. 7 mm dünn ausrollen, in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden. Die Ränder mit Wasser bestreichen. In die Mitte einen ordentlichen Teelöffel Ribiselmarmelade setzen und zu einem Dreieck zusammenklappen.
Die Teigränder mit einer Gabel festdrücken.
Das Backrohr auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Polsterzipfe etwa 25 Minuten lang backen.
Herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und noch warm servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
250
g Mehl (glatt, plus etwas mehr Mehl zum Arbeiten )
250
g Butter (flüssig)
250
g Topfen (20%)
Etwas
Salz
180
g Ribiselmarmelade
Etwas
Staubzucker (zum Bestreuen)
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