Gesundheitsversorgung
(Bild: ©kab-vision - stock.adobe.com)
REZEPT
Szegediner Krautfleisch
ZUBEREITUNG
Der Klassiker der Altwiener Küche wird auch „Szegediner Gulasch“ genannt, vereint er doch auf gekonnte Art typisch mitteleuropäisch-balkanische Aromen: viel Zwiebeln und Paprika, Kümmel, Fleisch, Sauerkraut. Der Name leitet sich von der ungarischen Stadt Szeged ab, die im Grenzland zu Serbien und Rumänien liegt. Die Wiener Salon-Variante ist meist mild, aber besser schmeckt es mit ordentlich viel Chili.
Zuerst die Schweinsschulter in mundgerechte Stücke schneiden.(Statt Schweinsschulter ist es auch möglich, Rinds- oder Hühnerfleisch für das Szegediner Krautgulasch zu verwenden.) Dann mit einer Mischung aus Öl, Salz, Pfeffer und 1 El Paprikapulver marinieren.
In der Zwischenzeit das Sauerkraut in sehr schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin das Fleisch und die Zwiebeln gut anbraten. Mit Weißwein ablöschen, anschließend das Wasser aufgießen und alles 50 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmel würzen.
Dann das Sauerkraut dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Nach Bedarf Chiliflocken oder frische Chilistücke zufügen. Noch einmal abschmecken und am besten mit gekochten Erdäpfeln servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
800
g Schweinsschulter
3
Stk Zwiebel
500
g Sauerkraut
2
EL Paprikapulver (edelsüß)
1
EL Tomatenmark
Etwas
Kümmel (gemahlen)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Etwas
Öl (zum Anbraten und zum Marinieren)
250
ml Weißwein
500
ml Wasser
n.B.
Chiliflocken (oder Chilistücke, frisch)
KATEGORIEN
Hauptspeisen
Eintopf- & Schmorgerichte
ALLERGENE
O - Schwefeldioxid und Sulfite
Das Potenzial der Apotheken ausschöpfen
#Mütternhelfen
Zweite Liga
Schon wieder Angriff
Abstieg ist besiegelt
Heimsieg für Eintracht
Die Stimmen zum Spiel
Klare Angelegenheit
„Nicht Arbeitgeber“
Kino und Streaming
Spitze übernommen
Österreich auf Platz 1
Mega-Patzer in Graz
Für Sitze und Räder
Wiener hat 90 Länder:
Athletinnen empört
Täuschten Date vor
Bei Tat ertappt
Schwer verletzt
Universal Gutschein
Hol dir -20% MwSt. auf Wohnzimmer, Schlafzimmer & Küche!
MediaMarkt Gutschein
Jetzt den 10 € Media Markt Gutschein sichern!
OTTO Gutscheincode
Hol dir den 40 € OTTO Versand Gutschein!
Shop Apotheke Gutschein
Hol dir den 14% Shop Apotheke Gutscheincode!
Fielmann Angebote
Hol dir 25% Rabatt auf Brillen und Sonnenbrillen!
Anzeige
Kommentare
Liebe Leserin, lieber Leser,
die Kommentarfunktion steht Ihnen ab 6 Uhr wieder wie gewohnt zur Verfügung.
Mit freundlichen Grüßen
das krone.at-Team
User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB). Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.