REZEPT
Lachs mit Heidelbeersauce
MITTEL
30 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Als Beilage zu Wild und anderem dunklem Fleisch sind Beeren ja durchaus vertraut, aber zu Fisch? Doch: Eine solche Kombination funktioniert ganz außerordentlich gut, wenn die Heidelbeeren nicht zu süßem Kompott verkocht werden, sondern ohne Zucker, aber mit Zitronensaft und Essig zu einer fruchtig-säuerlichen Sauce. Die bildet einen stimmigen Kontrapunkt zu den Röstaromen des Fischs. Dazu passen noch gebratene Erdäpfel. 

Für die Sauce zunächst die Heidelbeeren mit dem Balsamicoessig und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten lang einkochen lassen.

Währenddessen den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einer Pfanne in Olivenöl braten.

Den gebratenen Lachs mit der Heidelbeersauce und den Beilagen nach Wahl servieren.

Tipp: Wenn Ihnen die Sauce schon abenteuerlich genug ist, eignen sich Salzerdäpfel als gute Beilage. Sie könnten aber auch warmen Ziegenkäse mit Honig dazu reichen, auch das passt!

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
4
Stk
Lachsfilet (à 200 g)
Etwas
Olivenöl
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Sauce
0.5
Tas
Heidelbeeren (frisch)
3
EL
Balsamicoessig
2.5
EL
Zitronensaft (frisch gepresst)
KATEGORIEN
Hauptspeisen
Fisch & Meeresfrüchte
ALLERGENE
D - Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)
O - Schwefeldioxid und Sulfite
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Freitag, 25. Juni 2021
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