REZEPT
Veganes Wiener Schnitzel
EINFACH
30 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Seitan nennt sich eine Substanz, die entsteht, wenn aus Weizenmehl so lange die Stärke herausgewaschen wird, bis mehr oder weniger reines Gluten übrig bleibt. Das Ergebnis ist von mollig-elastischer Konsistenz und kann ganz gut als pflanzlicher Fleischersatz dienen. Allerdings ist die Masse weitgehend geschmacksneutral und muss gut gewürzt werden. Paniert ergibt Seitan immerhin ganz ordentliche fleischlose Schnitzel.

Den Seitan ausdrücken und in Scheiben schneiden.

Das Mehl, die Hefeflocken und das Wasser zu einem dickbreiigen Teig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Die Mischung in einen flachen Behälter geben. Die Semmelbrösel in einen weiteren flachen Behälter streuen.

In einer tiefen Pfanne ausreichend Sonnenblumenöl erhitzen.

Die Seitanschnitzel zuerst durch den Mehl-Brei ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wälzen.

Die fertig panierten Schnitzel in dem heißen Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Das überschüssige Fett mit etwas Küchenpapier abtupfen.

Noch heiß mit den von Ihnen gewählten Beilagen servieren.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g
Seitan
6
EL
Mehl
9
EL
Hefeflocken
200
g
Semmelbrösel
100
ml
Wasser
Etwas
Muskatnuss (gerieben)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer (aus der Mühle)
Etwas
Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
KATEGORIEN
Vegan
Hauptspeisen
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
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Freitag, 17. September 2021
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