Man kann die Marmelade geschmacklich auch mit etwas Ingwer oder einem Hauch Rosenwasser aufpeppen.
Rhabarber und Erdbeeren zuputzen und in grobe Stücke schneiden.
Die Rhabarber- und Erdbeerstücke in einen großen Topf geben. Den Gelier- und Vanillezucker darüberstreuen.
Nun den Topf auf den Herd stellen und die spätere Marmelade aufkochen.
Etwa 5 Minuten lang kochen lassen, anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Danach machen Sie bitte die Gelierprobe. Dazu tropfen Sie etwas von der Marmelade auf einen flachen Teller und lassen Sie diese abkühlen. Geliert sie, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, lassen Sie sie einfach noch einige Minuten lang köcheln und wiederholen Sie anschließend diesen Vorgang.
Etwas Zitronensaft unterrühren, damit die Marmelade nicht ihre schöne Farbe verliert.
Die Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. Die befüllten Gläser verschließen und etwa 20 Minuten lang auf den Kopf stellen. Anschließend wieder umdrehen und komplett auskühlen lassen.
So hält die Marmelade einige Monate lang. Ungeöffnete Marmelade lagern Sie am besten an einem kühlen dunklen Ort, die geöffnete Marmelade im Kühlschrank.
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