Lokalempfehlung
Lokale, über die man spricht: MÄDCHEN & WOLF
„Krone“-Kulinarik-Kolumnistin Karin Schnegdar testet sich durch Österreichs Lokale und spricht ihre Empfehlungen aus. Dieses Mal besuchte sie das Lokal „MÄDCHEN & WOLF“ in Wiener Neustadt.
Die Gastronomen-Familie Uhl in Wiener Neustadt, als Markenzeichen dient dabei stets ein stilisierter Wolfskopf. Jetzt hat Tochter Janine ihr eigenes Restaurant hinzugefügt - so erklärt sich der etwas ungewöhnliche Name MÄDCHEN & WOLF. Assoziationen mit Rotkäppchen sind dabei durchaus erwünscht, vor allem wegen des Korbs mit Essen, den die Großmutter im Märchen kriegen soll.
Die Betreiberin hat ein ehemaliges Beisl übernommen und das urige Ambiente weitgehend unverändert gelassen. So finden sich Besucher im Souterrain bei schummrigem Licht auf Holzbänken vor einer dunkelbraunen Lamperie, darüber ein mächtiges Gewölbe. Die leeren Weinflaschen, durchwegs von namhaften Gütern und aufgestellt zur Dekoration, lassen schon erahnen, dass sich das aktuelle Konzept vom Beisl-Niveau deutlich nach oben bewegt hat. Wohin die Richtung geht, zeigen gleich einmal Vorspeisen wie eine Gänseleberterrine mit Baumkuchen (22 €) oder eine Kürbisschaumsuppe mit Schafkäse und Börek (10 €) - hier wird modernisierte österreichische Küche mit internationalem Einschlag geboten. Dabei überraschen dann gerade die unspektakulär klingenden Gerichte, etwa der Linseneintopf mit Serviettenknödeln (20 €). Er wird aus den kleinen, besonders schmackhaften schwarzen Berglinsen bereitet, mit zart säuerlicher Note abgeschmeckt und enthält mitgeschmorte Chioggia-Rübchen - köstlich. Handgemachte Gnocchi auf Kürbis-Sugo (22 €) gewinnen durch Granatapfel eine interessante zusätzliche Note.
Sehr souverän auch die knusprig gebratene Lachsforelle (28 €): Sie kommt zwar ebenfalls in Begleitung von (anscheinend saisonal unverzichtbarem) Kürbis, der ist aber recht pikant, enthält Buchenpilze sowie rote Kresse. Der Kaiserschmarren wird karamellisiert (18 €), zu den üppigen Powidltatschkerln gibt’s Sauerrahmeis (16 €). Lediglich am Wiener Schnitzel (26 €) wurde nichts verändert. Das ist einfach nur gut.
Infos zum Lokal
MÄDCHEN & WOLF
Lange Gasse 20
2700 Wiener Neustadt
Öffnungszeiten: Do, Fr und Sa 16-24, So 12-20 Uhr
Tel.Nr.: 0676/838 00 200
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