Rezept der Woche

Komplimente aus der Küche für Eure Lieben

Mit süßen und feurigen Kleinigkeiten „Ich hab Dich lieb“ zu sagen, kann man das ganze Jahr. Sarah Jahn verzaubert uns mit süßen „homemade Toffees“, einem feurigen Apfel-Chutney und einem verführerischen Karotten-Küchlein. Zum Verschenken und selbst genießen für die Familie und Freunde, denen man „ein Kompliment“ machen möchte. 

Apfel-Chutney
Zutaten: 500g Äpfel (z.B. Boskop), 2 Zwiebeln, ein kleines Stück Ingwer, etwas Gelierzucker (je nachdem, wie süß man es möchte), 100-200 ml Weißweinessig, 2 EL Zitronensaft, 1 Chilischote, Pfeffer.

Zubereitung: Die Äpfel schälen, grob schneiden, die Zwiebeln grob würfeln und den Ingwer sehr klein schneiden oder reiben. Alles in Öl kurz anschwitzen. Anschließend den Zucker dazugeben und mit Essig und Zitronensaft ablöschen. Zum Schluss mit Chili und Pfeffer würzen. Das Chutney gut einkochen (ggf. immer wieder mit etwas Wasser, Essig, Zitronensaft aufgießen). In sterile Vorratsgläser füllen und gut verschließen.

Homemade Toffees
Zutaten: 50g Butter, 140g Zucker, 2 EL Honig, 1 Prise Salz, 100ml Milch, 400g gesüßte Kondensmilch, 1 Prise Vanille.
Zubereitung: Alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen. Ständig rühren, bis die Masse zu kochen beginnt. Weiterrühren, bis die Konsistenz dicker wird und der Zucker karamellisiert und die Masse braun wird. Anschließend die Masse in eine Auflaufform mit Backpapier füllen und im Kühlschrank kaltstellen. Danach in Quadrate schneiden und genießen.

(Bild: krone.at)

Karotten-Küchlein
Zutaten: Zitronenabrieb, 1 EL Vanillezucker, 75g geriebene Haselnüsse, 1 Karotte (ca. 80g) geraspelt, 1 Ei, 1 Eiweiß, 70g braunen Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt, 35g Mehl, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Das Ei trennen, den Dotter mit Zucker und Aromaten schaumig rühren. Dann die Karotte, Nüsse, Backpulver und Mehl unterheben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In Formen füllen und bei 180°C Umluft ca. 15-20 Min. backen. Wer mag, kann die fertigen Küchlein mit Kuvertüre glasieren.

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Jeden Donnerstag um 18:30 Uhr auf krone.tv.