Einfach richtig gut!

Diese Genuss-Trends erwarten uns im Jahr 2022

01.01.2022 13:00

In diesem Jahr werden Wohlbehagen und positive Emotionen die Welt der kulinarischen Genüsse dominieren. Omas Küche bleibt hoch im Kurs.

Wenn die Welt da draußen unsicher und ungemütlich wird, ein Ort der gefährlichen Viren, der Klimakatastrophen und des politischen Streits - dann suchen wir Geborgenheit bei vertrauten Dingen, die uns Wohlbehagen und positive Emotionen vermitteln. Wie zum Beispiel bei Omas Küche. Das ist die psychologische Erklärung für einen der spannendsten Ernährungstrends 2022.

Pünktlich zum Jahresbeginn hat der International Food Information Council (IFC) in Washington Daten über die veränderten Ernährungsgewohnheiten in aller Welt zusammengetragen. Was den Experten dabei vor allem ins Auge stach: Bodenständiges Essen boomt, alte Rezepte erleben eine Renaissance. Die Menschen wollen einfach und zugleich einfach gut essen, und wenn dabei Kindheitserinnerungen aufsteigen - umso besser.

Wer sich beim Essen wohlfühlen will, möchte auch kein schlechtes Gewissen wegen der Produkte und Zutaten haben. Daher ist es nur logisch, dass auch Genuss mit Verantwortung weiterhin hoch im Kurs steht. Konsumenten fragen immer hartnäckiger, ob Fleisch, Fisch und Gemüse auch wirklich aus nachhaltiger Produktion stammen. Oder kaufen bewusst Produkte, die nicht von internationalen Konzernen stammen, sondern von lokalen Genossenschaften oder von Projekten, die den Ärmsten helfen sollen.

Ein bleibendes Erbe der (noch lange nicht ausgestandenen) Lockdown-Ära sind die Gourmet-Dinner zum Abholen oder Zustellen. Viele Spitzenköche haben entdeckt, dass Genießer auch Spaß daran finden, sechsgängige Menüs um 120 Euro pro Person nach Hause liefern zu lassen und ihr Wohnzimmer zum Haubenlokal zu machen.

Wer jedoch lieber ins Restaurant geht, will dort etwas erleben. Deshalb legen die Top-Lokale immer stärker Wert auf Inszenierung, die aber nicht einfach nur Show sein darf, sondern einen logischen Zusammenhang mit den Gerichten haben sollte. Besonders beliebt: offenes Feuer, über dem auch gegrillt und geräuchert wird.