Gölles Manufaktur

Apfel Balsamessig: Steirische Erfolgsstory wird 40

Ihre Manufaktur befindet sich auf der Erfolgswelle: David (li.) und Alois Gölles junior

(Bild: Gölles Manufaktur)

Balsam für die Seele: Die Erfolgsgeschichte der Gölles Manufaktur aus der Steiermark feiert heuer ihr 40-jähriges Jubiläum der Kreation des Apfel Balsamessigs, einem weltweiten Unikat. Angefangen hat alles mit einer Idee – einer wahren „Schnapsidee“, um genau zu sein ...

In der Region rund um die imposante Riegersburg in der Steiermark gedeihen Äpfel, Zwetschken, Birnen, Quitten & Co prächtig. Gölles, die Manufaktur für edlen Brand und Essig, fand seinen Ursprung dort bereits Ende der 1950er-Jahre, als sich Alois Gölles senior auf dem sonnenreichen Südosthang der Kultivierung von Obstbäumen widmete.

Vorreiter in der Herstellung von Edelbränden und Essigen
Diese Entscheidung legte den Grundstein für die spätere Manufaktur. Angefangen mit der Verarbeitung von Frucht zu Wein und Saft, entwickelte sich das Unternehmen zu einem Vorreiter in der Herstellung von Edelbränden und Essigen.

Alois Gölle senior

(Bild: Juergen Radspieler)

Familienunternehmen in dritter Generation
2024 markiert das in dritter Generation geführte Familienunternehmen ein besonderes Jubiläum: Vor 40 Jahren wurde der erste Apfel Balsamessig kredenzt – ein Produkt, das den Essigmarkt weltweit prägte. Der österreichische Familienbetrieb Gölles, ein Synonym für Hingabe und Leidenschaft in der Handwerkskunst, revolutioniert mit hochwertigen Essigen die Welt der feinen Küche in der österreichischen Spitzengastronomie und eröffnet mit edlen Kreationen neue kulinarische Horizonte.

„Schon als Kind habe ich verstanden, dass die Qualität unserer Produkte direkt von der Qualität unseres Obstes abhängt“, erinnert sich der heutige Geschäftsführer Alois Gölles jun. Das ständige Streben nach Verbesserung bildet bis heute das Fundament des Erfolgs.

Die Manufaktur Gölles

Ran an den Essig: Die Essig-Produktpalette beginnt bei den Klassikern wie Apfel-, Roséwein- oder Rotwein Essig. Sie sind ideal für den täglichen Bedarf. Fruchtig im Geschmack und mit frischer Säure, führt kein Weg an ihnen vorbei. Mit außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen fallen die Kreativen auf: spannende Sorten wie Tomaten-, Quitten-, Spargel-, Himbeer- oder Zwetschken Essig überzeugen durch aufregende Nuancen am Gaumen. Eine mehr als würdige Alternative zum feinen italienischen Balsamico liefern die traditionellen Balsamessige von Gölles, wie das Unikat – der Apfel Balsamessig (Platz 1 des Falstaff Produkttests), oder auch der fruchtige Birnen Balsamessig und der Weiße Balsamessig. Was lange reift, wird unendlich gut: Auch extra alte Raritäten mit jahrzehntelanger Reifung lassen sich im Gölles Sortiment finden. Dazu zählen wahre Kostbarkeiten wie der hochkarätige „XA Apfel Balsamessig“ oder der „TBA Wein Balsamessig“, welche rund zwanzig Jahre in kleinen Holzfässern.

Hochprozentige Kooperation mit Zotter: Die breite Anerkennung in der Spitzengastronomie unterstreicht den Stellenwert der Gölles Manufaktur als Synonym für Qualität. Darüber hinaus zeigt sich die kreative Vielseitigkeit in der Zusammenarbeit mit der Schokoladenmanufaktur Zotter, die zu einer einzigartigen Kreation führte: dem Bio Schokolade Likör und dem Bio Chocolate Spirit, eine Gemeinschaftskreation von Alois Gölles und dem steirischen Parade-Chocolatier Sepp Zotter.

Online-Shop: https://www.goelles.at

100 Prozent reine Frucht
Gölles steht für Produkte, die aus 100 Prozent reiner Frucht in der hauseigenen Manufaktur in der Südoststeiermark gefertigt werden. Jedes Produkt reflektiert die tiefe Verbundenheit mit der Natur und dem Obstgarten, in dem Alois Gölles jun. aufwuchs.

(Bild: Juergen Radspieler)

(Bild: Manufaktur Gölles)

Die Früchte, die in den Brennkesseln und Essigfässern landen, sind von höchster Qualität – frei von Zusatzstoffen, gereift unter der steirischen Sonne. Von klassischen Apfel- und Birnenbränden bis hin zu einzigartigen Kreationen wie Saubirne, Vogelbeer oder Hirschbirne, bietet Gölles eine Vielfalt, die Experten sowie Liebhaber gleichermaßen begeistert. Kreative Essig-Kreationen wie Tomaten-, Spargel-, Bier-, oder Quitten Essig sowie der einzigartige Apfel Balsamessig, zeugen von der innovativen Ader des Familienunternehmens.

(Bild: Juergen Radspieler)

Pro Jahr werden rund 150.000 Liter Essig produziert
Alois Gölles jun. destillierte bereits im Jahre 1979 seine ersten Edelbrände und legte im Jahr 1984 schließlich den Grundstein für den ersten Premium Essig aus der Steiermark. Gleich auf Anhieb gelang ihm der große Wurf: Der Apfel Balsamessig, ein weltweites Unikat. Erstmals wurde Balsamessig nicht aus Trauben, sondern aus Äpfeln hergestellt, eine Kreation, die erst 15 Jahre später Nachahmer fand. Acht Jahre im Eichenfass gelagert, geprägt durch harmonische Apfelaromen und gepaart mit reifen Fassnoten, steht der Apfel Balsamessig von Gölles den besten italienischen Balsamici in Geschmack und Charme um nichts nach. Pro Jahr werden rund 150.000 Liter Essig in der Manufaktur produziert und die Hingabe zur Qualität hat Gölles über die Grenzen der Steiermark hinaus auch in der Spitzengastronomie bekannt gemacht.

Pro Jahr werden 150.000 Liter Essig produziert, gelagert werden an die 500.000 Liter.

(Bild: Juergen Radspieler)

19 Essigsorten, 20 verschiedene Edelbrände
Heutzutage umfasst das Sortiment eine reiche Vielfalt an 19 ausgefallenen Essigsorten sowie rund 20 verschiedene Edelbrände, die regelmäßig hohe Anerkennung und Auszeichnungen in der Fachwelt erhalten.

Die Herzen der Spitzenköche erobert
Die herausragende Qualität und das umfangreiche Sortiment der Gölles Manufaktur haben längst die Herzen der Spitzenköche und Gourmets in ganz Österreich erobert. In renommierten Hauben-Restaurants wie beispielsweise dem Steirereck Wien oder dem Steirereck Pogusch ist Gölles ein fester Bestandteil der exquisiten Küche. Hier werden sowohl die vielfältigen Essigsorten als auch die edlen Brände von Gölles geschätzt.

Sortiment durch Spirituosen erweitert
Mit dem Rückblick auf die österreichische Familiengeschichte und die bisherigen Errungenschaften gibt sich die Familie nicht zufrieden, sondern blickt in eine vielversprechende Zukunft. Die nächste Generation, vertreten durch Sohn David, bringt frischen Wind in die Manufaktur und erweitert das Sortiment um moderne Spirituosen wie Rum, Gin und Whiskey – unter dem Markennamen „David Gölles“. Hinsichtlich Zukunft zeigt sich Gölles dynamisch, diese wird durch die nächste Generation der Familie getrieben: „Unser Ziel ist es, die Tradition fortzusetzen, dabei aber auch neue Wege zu gehen, wie beispielsweise durch die Erweiterung unseres Sortiments um moderne Spirituosen.“