Kokos, Dinkel, Mandel

Das sind die besten Alternativen zu Weizenmehl

06.03.2019 06:00

Weizenmehl ist das gängigste Mehl in unseren Breitengraden. Denn Weizen wächst in Österreich sehr gut, ist daher auch günstig und stellt die Basis für viele Nahrungsmittel da. Leider haben auch einige Menschen Glutenunverträglichkeiten oder essen aus anderen Gründen keinen Weizen. Daher haben wir uns auf die Suche nach Alternativen zu Weizenmehl gemacht. Sie werden erstaunt sein, welche Mehlsorten es sonst noch gibt.

Weizen wird zu Unrecht von vielen Menschen als „schlecht“ oder ungesund" verteufelt. Denn Weizen steckt sogar voller gesunder Nährstoffe! Das Getreide ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten. Daher können Sie ruhig täglich eine Scheibe Brot oder auch eine Semmel essen. Lediglich Produkte, in denen Weizen stark verarbeitet vorkommt, sollten nicht allzu oft konsumiert werden. Denn hier kommen oft noch Zucker und Fette dazu, die dem Organismus zu schaffen machen. Halten Sie sich auch lieber an Vollkornweizen, dieser enthält noch viele der ursprünglichen Inhaltsstoffe, Vitamine und reichlich Ballaststoffe.

Nun gibt es auch Menschen mit Zöliakie, einer Glutenunverträglichkeit, bei der während des Verzehrs von Gluten, einem Klebereiweiß, die Dünndarmschleimhaut geschädigt wird. Betroffene sollten daher auf alternative Mehle oder Pseudogetreide umsteigen. Lesen Sie, woraus Sie Kuchen, Kekse und Brot sonst noch backen können.

Kokosmehl

Dabei handelt es sich um das getrocknete und gemahlene Fleisch der Kokosnuss. Es ist gluten- und cholesterinfrei und wirkt sich nicht negativ auf den Blutzuckerspiegel aus. Perfekt zum Backen von Kuchen und Keksen aller Art!

Bio Kokosmehl

Inhalt: 1000 kg
Preis: 9,80€
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Bio Kokosmehl

Inhalt: 1000 g
Preis: 5,39€
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Kokosmehl

Inhalt: 500 g
Preis: 7,80€
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Mandelmehl

Dieses entsteht bei der Gewinnung von Mandelöl. Die Nüsse werden gepresst, die übrige Masse zu einem Nussmehl gemahlen. Mandelmehl schmeckt nicht nur gut, sondern enthält auch noch wertvolle Omega-3-Fettsäuren, reichlich Eiweiß und kaum Kohlenhydrate. Daher ist es vor allem bei Low-Carb-Diäten sehr beliebt.

Bio Mandelmehl

Inhalt: 400 g
Preis: 11,40€
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Mandelmehl naturbelassen

Inhalt: 1000 g
Preis: 13,49€
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Hanfmehl

Durch die Vermahlung von Hanfsaat entsteht feines Hanfmehl. Es weist einen leicht nussigen Geschmack auf und ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Mineralien. Diese exotische Mehlsorte eignet sich sehr gut für Glutenallergiker, um Brot oder anderes Gebäck zu backen.

Bio Hanfmehl

Inhalt: 1000g
Preis: 9,99€
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Bio Hanfmehl vegan

Inhalt: 500 g
Preis: 8,90€
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Buchweizenmehl

Buchweizen ist ein Pseudogetreide, welches eher einer Wildpflanze, als normalem Getreide ähnelt. Es enthält besonders hochwertig zusammengesetztes Eiweiß, ist reich an B-Vitaminen und Eisen. In gemahlener Form eignet sich Buchweizen hervorragend für Palatschinken und Gebäck aller Art.

Buchweizenmehl

Inhalt: 6 x 500 g
Preis: 13,74€
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Buchweizenmehl

Inhalt: 6 x 500 g
Preis: 20,94€
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Lupinenmehl

Bei Lupinen handelt es sich um eine Pflanzengattung, die zu den Hülsenfrüchten gehört und daher einen sehr hohen Eiweißanteil aufweist. Lupinen sind sehr gesund, liefern Vitamin A, Vitamin B1 und reichlich Mineralstoffe. Lupinen gibt es übrigens auch als Samen oder als Nahrungsergänzungsmittel.

Inhalt: 500 g
Preis: 6,99€
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Kichererbsenmehl

Dieses wird aus rohen, gemahlenen Kichererbsen hergestellt und eignet sich ideal zur Herstellung von Falafel. Es ist reich an Eiweiß, kohlenhydratarm und glutenfrei.

Inhalt: 500 g
Preis: 3,49€
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Teffmehl

Teff ist auch bekannt als Zwerghirse und wird vor allem in Afrika zum Backen verwendet. Die kleinen Körner befinden sich in den Halmen der Teffpflanze, die zu den Süßgräsern gehört. Diese Samen werden dann zu Mehl vermahlen und zum Brotbacken verwendet. Teff ist äußerst gesund, da es reichlich Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Magnesium enthält.

Inhalt: 2 x 400g
Preis: 8,98 €
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Maismehl

Maismehl ist zwar glutenfrei, enthält aber kaum Eiweiß. Daher eignet es sich zum Backen nur in Kombination mit eiweißhaltigeren Mehlsorten. Zum Binden von Saucen eignet sich diese Mehlsorte allerdings sehr gut. Maismehl ist reich an Vitamin A, C, E und B-Sorten. Daraus können Sie zum Beispiel köstliche Palatschinken oder auch das amerikanische „Cornbread“ backen.

Inhalt: 5 x 1000g
Preis: 8,25€
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Hafermehl

Ob gemahlen oder in Flockenform. Hafer ist in jedem Fall echtes Superfutter! Das Getreide ist reich an Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten, gleichzeitig sehr cholesterinarm. Reichlich Ballaststoffe sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Hafermehl eignet sich perfekt für die Zubereitung von Keksen, Kuchen oder Brot.

Inhalt: 350 g
Preis: ab 2,78€
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Hirsemehl (Braunhirse gemahlen)

Braunhirse wird meist nicht in körnerform, sondern in Form von Mehl angeboten. Durch das Mahlen werden die Randschichten der Braunhirse so zerkleinert, dass die Inhaltsstoffe gut verfügbar und verdaulich sind. Braunhirse kann zum Backen verwendet, sollte aber mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Besser eignet sich gemahlene Braunhirse als Topping für Müslis oder Joghurt. Braunhirse gilt als hervorragende Silicium-Quelle, ist reich an Mikronährstoffen und komplett glutenfrei.

Inhalt: 1000g
Preis: 10,39€
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Weißes Reismehl

Reismehl wird vorrangig aus Bruchreis, meistens Langkornreis hergestellt und ist eine tolle glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Damit backen Sie nicht nur köstliche Reiskuchen, sondern können es auch zu Reispapier verarbeiten. Reismehl ist extrem nährstoffreich, fettarm und enthält komplexe Kohlenhydrate, die vor allem für Sportler relevant sind.

Inhalt: 500 g
Preis: ab 4,59€
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Vollkorn-Quinoamehl

Quinoa wird seit einigen Jahren als Superfutter gefeiert. Nicht ohne Grund, denn immerhin enthält das Pseudogetreide reichlich Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Quinoa kann gemahlen auch gut zum Backen verwendet werden, allerdings sollte man es stets mit einer anderen Mehlsorten, wie etwa Vollkornmehl mischen, um eine bessere Konsistenz zu erlangen.

Inhalt: 500 g
Preis: 12,39€
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Dinkelmehl

Dinkel ist reich an Eiweiß und essentiellen Aminosäuren wie Phenylalanin und Tryptophan. Letzteres wirkt sich positiv auf unsere Stimmung aus - nicht umsonst gilt Dinkel als Glücklichmacher. Dinkelmehl eignet sich perfekt für Backwaren aller Art. Ob Kekse, Kuchen oder Brot - wir zählen Dinkel zu unseren Top-Mehlalternativen.

Inhalt: 4 x 1000g
Preis: 15,96€
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