Den Jausenklassiker aus der Bäckerei-Vitrine kann man auch zu Hause selber machen. Das Rezept ist nicht sehr aufwendig, und das Ergebnis macht richtig Freude. Die saftige und durch die Speisestärke leicht cremige Füllung kontrastiert wunderbar mit der knusprigen Blätterteighülle. Der Apfelgeschmack wird durch das Zimtaroma noch unterstrichen.
Zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen. Dann die Apfelwürfel, den braunen Zucker, den Zimt und den Zitronensaft dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis die Äpfel weich werden – aber nicht zerkochen!
Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser vermischen und unter die Apfelmasse rühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit bindet. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Blätterteig aufrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden.
Anschließend die abgekühlte Apfelfüllung jeweils auf eine Hälfte der Teigquadrate geben (dabei einen schmalen Rand frei lassen). Die andere Hälfte der Quadrate mit einem scharfen Messer mehrmals leicht schräg einritzen. Die Ränder ein bisschen mit etwas verquirltem Ei bestreichen, die eingeritzte Teighälfte über die Füllung zu einem Dreieck klappen und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.
Zum Schluss die Apfeltaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, komplett mit restlichem Ei bestreichen und im Ofen für 20-25 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen nach Wunsch noch mit Staubzucker bestreuen oder sofort warm genießen.
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