Die Erdbeeren vom Grün befreien, danach die Früchte vierteln.

Für den Mürbteig das Mehl mit dem Feinkristallzucker, der weichen Butter, dem Ei und der Milch rasch miteinander verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und für etwa 1 Stunde kühlen lassen.

Für die Topfencreme in einer Schüssel den Topfen, den Kristallzucker, den Vanillezucker, die geriebene Zitronenschale, die drei Eier und das Vanillepuddingpulver verrühren. Anschließend beiseitestellen.

Für die Streusel das glatte Mehl, den braunen Zucker, den Zimt und die Butter mit den Fingerspitzen am besten so verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht.

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz noch einmal durchkneten und auf die Größe des Blechs ausrollen. Ein Blech mit Backpapier auslegen (ca. 35 cm x 20 cm), den Teig darauflegen und in das Blech drücken.

Das Rohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Topfencreme auf dem Teig verstreichen, die Erdbeeren darauf verteilen und mit dem Streusel bedecken. Im Rohr ca. 40 bis 45 Minuten lang backen.

Den Erdbeer-Topfen-Blechkuchen herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Glasur den Staubzucker und den Zitronensaft glatt verrühren. Anschließend mithilfe eines Esslöffels dekorativ auf dem Kuchen verteilen und diesen zum Schluss in rechteckige Stücke schneiden.