Das erste Interview
REZEPT
Marinierter Lachs im Bananenblatt
ZUBEREITUNG
Die vielleicht beste Methode zum Garen von Fisch besteht darin, sie zusammen mit Kräutern, Gewürzen und etwas Gemüse einzupacken. Wenn man dazu anstelle von Backpapier ein Bananenblatt nimmt, erhält das Gericht zusätzlich karibisches Flair. Das Grillgut kann dabei nicht austrocknen und wird intensiv von den Aromen durchdrungen. Die Methode funktioniert auch mit klein geschnittenem Fleisch oder mit Gemüse allein.
Zuerst die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Dann die Sweet-Chili-Sauce, die Sojasauce und etwas frischen Limettensaft verrühren und die Fischfilets in der Marinade etwa 1 Stunde lang ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Ananas in dünne Scheiben schneiden.
Die Bananenblätter (gibt‘s in Asia-Geschäften) in ca. 20 x 30 cm große Stücke schneiden und auf dem heißen Grill kurz von jeder Seite erwärmen.
Die Hälfte der Ananas sowie und je 1 Esslöffel Marinade auf den Bananenblättern verteilen. Anschließend die marinierten Lachsfilets darauflegen und dann die restlichen Ananasscheiben darauf verteilen.
Nun den Lachs in die Bananenblätter packen und mit Zahnstochern feststecken. Auf dem heißen Rost ca. 20 Minuten lang grillen lassen. Achten Sie darauf, dass die Kohle nur glüht und keine Flammen wirft, damit die Bananenblätter nicht verbrennen können.
Nach der Garzeit den Lachs aus den Bananenblättern nehmen und noch heiß servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
2
Stk Lachsfilet (à 100 g, ohne Haut)
80
ml Sweet-Chili-Sauce
4
EL Sojasauce
1
Stk Bio-Limette (den Saft ausgepresst)
100
g Ananas
2
Stk Bananenblätter
KATEGORIEN
Grillen
ALLERGENE
D - Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)
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