Für den Gewürzkuchen zuerst das Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform befetten und mit etwas Mehl bestäuben.

Nun die Butter gemeinsam mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier einzeln unterrühren.

Dann das Backpulver, das Mehl, das Salz, den Backkakao, die Walnüsse sowie das Lebkuchengewürz miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Schüssel geben. Dabei ständig umrühren.

Die geriebene Kochschokolade zum Schluss zügig unterheben.

Den Teig in die Gugelhupfform füllen und für ca. 55 Minuten im Backrohr backen. 

In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Dafür in einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Mixer mindestens eine Minute lang cremig rühren. Dann zuerst 200 g Staubzucker zufügen und weitere zwei Minuten lang cremig rühren. Dann die restlichen 100 g Staubzucker dazugeben und weiterrühren. Falls die Masse zu trocken wird, kann man noch etwas flüssiges Schlagobers dazugießen.

Anschließend den Frischkäse stückchenweise zugeben und mit dem Mixer langsam einrühren. Zum Schluss die Masse für ca. 30 Minuten kalt stellen. 

Nach der Backzeit den Gugelhupf aus dem Rohr nehmen und noch in der Form abkühlen lassen. 

Den Gugelhupf stürzen und mit dem Frosting verzieren. Für die Garnitur Rosmarinzweige mit Staubzuckerbestäuben und den Kuchen mit Beeren nach Wahl dekorieren.