Turnier in Tulln
(Bild: ©www.freund-foto.de - stock.adobe.com)
REZEPT
Gebratener Saibling in Zitronenbutter
ZUBEREITUNG
Saiblinge schwimmen in sauberen österreichischen Gewässern, sie sind eine wahre Delikatesse.
Zuerst die küchenfertigen Saiblinge kalt abspülen, dann trocken tupfen und von innen und außen gut salzen und pfeffern. Anschließend die Fische in Mehl wenden.
Für die Zitronenbutter die weiche Butter mit einem Mixer schaumig aufrühren.
Die Bio-Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und zu der Butter geben.
Anschließend die Petersilie fein hacken und ebenfalls mit etwas Salz sowie Zitronenpfeffer der Butter zufügen. Danach die Butter in etwas Frischhaltefolie rollen und kalt stellen.
Zum Schluss die Saiblinge in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ca. 3 Minuten lang pro Seite anbraten. Noch etwas Zitronenbutter in die Pfanne geben und diese dann ein wenig über die Fische träufeln.
Die fertigen Saiblinge mit gekochtem Gemüse nach Wahl anrichten und mit etwas kalter Zitronenbutter garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
4
Stk Saibling (küchenfertig)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Etwas
Mehl
Etwas
Öl (zum Anbraten)
Zitronenbutter
150
g Butter (weich)
1
Stk Bio-Zitrone (Schale)
1
EL Zitronenpfeffer
1
EL Petersilie (fein gehackt)
KATEGORIEN
Fisch & Meeresfrüchte
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