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REZEPT
Selbstgemachte Pasta Verde
ZUBEREITUNG
Den Spinat können Sie auch weglassen, wenn Sie lieber die üblichen hellen Nudeln wünschen.
Die beiden Mehle mit den Dottern, dem Ei, dem passierten Spinat sowie mit einer Prise Salz verkneten, bis ein kompakter Teig entstanden ist. Je gründlicher Sie kneten, desto geschmeidiger wird der Teig.
Dann den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und bei Raumtemperatur etwa eine halbe Stunde lang rasten lassen.
Anschließend den Teig dünn ausrollen und in gleichmäßige Stränge schneiden oder in einer Nudelmaschine verarbeiten.
Danach entweder frisch in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten lang bissfest kochen oder mit etwas Mehl bestauben und locker aufgelegt trocknen lassen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
150
g Mehl (glatt)
150
g Mehl (griffig)
5
Stk Eidotter
1
Stk Ei
100
g Spinat (passiert)
Etwas
Salz
KATEGORIEN
Pastagerichte
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
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