Sie können dieses Gericht auch als Canapé servieren. Dafür nehmen Sie einfach kleinere Champignons (vergessen Sie dabei bitte nicht, dass sich dadurch die Garzeit verkürzt) und versehen diese je mit einem Zahnstocher, so braucht man kein Besteck.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne gießen, erhitzen und die Toastbrotwürfeln darin goldgelb anbraten. Danach in eine Schüssel umfüllen, den Schinken, die 100 g Spätzlekäse, das griechische Joghurt und die gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Von den Champignons die Stiele entfernen und mit einem kleinen Löffel leicht aushöhlen.
Die Abschnitte der Champignons grob hacken, goldgelb in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Die angeschwitzten Champignon-Reste zur Toastbrotmasse geben und vermischen.
Die ganzen Champignons in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und darin beidseitig 2 Minuten lang anbraten, dabei immer wieder schwenken.
Anschließend salzen und pfeffern, dann mit Weißweinessig ablöschen.
Die Champignons in eine feuerfeste Form legen, mit der Toastbrotmasse befüllen, schließlich noch mit etwas Spätzlekäse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten lang backen. Herausnehmen und sofort heiß servieren.
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