Unternehmen im Fokus

Andreas Gugumucks Wiener Schnecken-Manufaktur

(Bild: Philipp Lipiarski / www.lipiarski.com)

Wien war bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts eine Hochburg der Schneckenliebhaberei - in kulinarischer Hinsicht. Die Weinbergschnecke war eine geschätzte Fastenspeise der Wienerinnen und Wiener und bis heute sind Schneckenrezepte in traditionellen Kochbüchern Österreichs erhalten. Seit Andreas Gugumuck auf seinem Hof im 10. Bezirk wieder Wiener Schnecken züchtet, findet man sie mittlerweile vermehrt auf den Speisekarten. Inzwischen hat er nicht nur die österreichische (Spitzen)-Gastronomie auf den Geschmack gebracht, sondern produziert höchst außergewöhnliche Produkte wie Schneckenleber und Schneckenkaviar.

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